الكامل في أسرار التغذية

يكمن أھﻤﯿﺔ اﻟﻐﺬاء ﻓﻲ ﻛﻮﻧﻪ اﻟﻤﺎدة اﻟﻮﺣﯿﺪة اﻟﺘﻲ ﺗﺠﻤﻊ ﺑﯿﻦ اﻟﻠﺬة واﻟﺤﺎﺟﺔ، ﻓﮫﻮ ﻳﺮﺿﻰ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻷذواق وﻳﺆﻣﻦ ﺣﺎﺟﺔ اﻟﺠﺴﻢ ﻟﻠﻨﻤﻮ واﻟﺘﺠﺪد. ﻟﮫﺬا وﺗﻠﻌﺐ ﻧﺒﺬة اﻟﻨﯿﻞ واﻟﻔﺮات:اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ دوراً أﺳﺎﺳﯿﺎً ﻓﻲ ﺻﺤﺔ اﻹﻧﺴﺎن وﻛﺜﯿﺮ ﻣﻦ أﻣﺮاض اﻟﻌﺼﺮ، ﻛﻤﺮض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺴﺮطﺎن واﻟﺴﻜﺮي، واﻟﺴﻤﻨﺔ ﻟﮫﺎ ﻋﻼﻗﺔ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﺑﻨﻮﻋﯿﺔ ﻏﺬاﺋﻨﺎ، ﻟﮫﺬهاﻟﺮاﺋﺪة "ﻛﺎرﻻ ﺣﺒﯿﺐ ﻣﺮاد" وﻋﻠﻰ ﺿﻮء ﺧﺒﺮﺗﮫﺎ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﺑﺪراﺳﺔ ھﺬا اﻟﻤﻮﺿﻮع دراﺳﺔ ﻋﻠﻤﯿﺔ أﻛﺎدﻳﻤﯿﺔ ﻋﺎرﺿﺔ ﻷﺳﺮار اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻜﻤﻦ ﻓﻲ اﻷﺳﺒﺎب اﻧﺼﺒﺖ ﻛﻞ ﺟﮫﻮد اﻟﻤﻨﺘﺠﯿﻦ ﻟﺘﺄﻣﯿﻦ ﻧﻮﻋﯿﺔ ﻏﺬاء ﺟﯿﺪة وﻛﻤﯿﺔ ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻟﻠﺠﻨﺲ اﻟﺒﺸﺮي، وﻳﺄﺗﻲ ھﺬا اﻟﻜﺘﺎب ﺿﻤﻦ ھﺬه اﻟﺠﮫﻮد ﺣﯿﺚ ﻗﺎﻣﺖ اﻹﻋﻼﻣﯿﺔاﻻﻋﺘﺪال ﺑﻜﻤﯿﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﺴﺘﮫﻠﻜﺔ واﻟﺘﻨﻮع ﻓﻲ اﻷﺻﻨﺎف اﻟﻤﺘﻮﻓﺮة، واﻟﺘﻮازن ﺑﯿﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت.ھﺬا وﻗﺪ ﻗﺴﻤﺖ ﻣﻮاﺿﯿﻊ ﻛﺘﺎﺑﮫﺎ إﻟﻰ ﻓﺼﻮل ﻋﺪة ﺗﺤﺪﺛﺖ ﻣﻦ ﺧﻼﻟﮫﺎ ﻋﻦ اﻟﻘﺴﻢ اﻷول ﺗﻌﺮﻳﻒ اﻟﻐﺬاء وأھﻤﯿﺔ واﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﺗﻜﻮّن اﻟﻐﺬاء، اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﺧﺼﺼﺘﻪﻟﻠﺤﺪﻳﺚ ﻋﻦ ﻣﺮاﺣﻞ اﻟﻐﺬاء ﻋﻨﺪ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺮأة اﻟﺤﺎﻣﻞ، واﻟﻤﺮﺿﻌﺔ، وﻏﺬاء اﻟﺮﺿﯿﻊ وﻏﺬاء اﻟﻤﺮاھﻘﯿﻦ وﻏﺬاء اﻟﻤﺮأة ﺧﻼل ﻓﺘﺮة اﻧﻘﻄﺎع اﻟﻄﻤﺚ، وﻏﺬاء اﻟﻤﺴﻨﯿﻦواﻟﺮﻳﺎﺿﯿﯿﻦ، أﻣﺎ اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻟﺚ ﻓﻘﺪ ﺗﻨﺎوﻟﺖ ﻓﯿﻪ اﻟﻐﺬاء واﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض ﻣﺮض اﻟﻘﻠﺐ، ﻣﺮض اﻟﺴﻤﻨﺔ، ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻧﻘﺺ اﻟﻮزن، ﻣﺸﺎﻛﻞ ﻓﻘﺮ اﻟﺪم، ﻣﺮضاﻟﺴﺮطﺎن، ﻏﺬاء وداء اﻟﺴﻜﺮي، اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺮاﺑﻊ ﻋﺎﻟﺞ أﻧﻈﻤﺔ ﻏﺬاﺋﯿﺔ ﺧﺎﺻﺔ، وﻗﺪ أرﻓﻖ اﻟﻜﺘﺎب ﺑﺠﺪاول ﺗﻮﺿﯿﺤﯿﺔ وﺻﻮر واﺧﺘﯿﺎرات وإرﺷﺎدات ﻋﺎﻣﺔ، ووﺻﻔﺎن ﻷطﺒﺎقﺷﮫﯿﺔ، وﻻﺋﺤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻮاد اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﻓﻲ اﻷطﻌﻤﺔ.