يدرس هذا الكتاب تصنيع الشوكولاه بأنواعها ومواصفاتها القياسية والخطوات العامة في التصنيع، ودورها في تصنيع الحلويات. ويفرد فصلاً خاصاً بالشؤون الصحية في مصانع الكاكاو والشوكولاه يدرس فيه صحة العاملين وتنظيف الآلات والرقابة الصحية للمصنع.
قراءة الكل
يدرس هذا الكتاب تصنيع الشوكولاه بأنواعها ومواصفاتها القياسية والخطوات العامة في التصنيع، ودورها في تصنيع الحلويات. ويفرد فصلاً خاصاً بالشؤون الصحية في مصانع الكاكاو والشوكولاه يدرس فيه صحة العاملين وتنظيف الآلات والرقابة الصحية للمصنع.