الجديد في الأغذية الصحية

يتناول هذا الكتاب شرحًا وافيًا للأغذية الخاصة بفول الصويا والفول السوداني وبذور عباد الشمس والسمسم بجانب البقوليات غير الزيتية. مع بيان المواد المضادة للتمثيل الغذائي، بجانب الخامات الرئيسية من الحبوب التي تدخل في تصنين الأغذية السريعة (بين الوجبات)، بالإضافة إلى عرض كامل للمواد المضافة للأغذية بغرض تدعيمها.كما يتناول الكتاب الأغذية الخاصة: أغذية مرضى السكر والضغط (منخفضة الصوديوم)، والأغذية الغنية بالبروتين وحساسية الغذاء وعدم التحمل، والأغذية خالية الجلوتين. والتأثير الوظيفى لمكونات الغذاء لعلاج العديد من الأمراض (السرطان، وضغط الدم، والبدانة، وأمراض القلب، والشيخوخة). مع أهمية بعض الأغذية مثل الأغذية المتخمرة والألياف الغذائية والفيتوكيماويات ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية، وغير ذلك من الأغذية الصحية.