خدمات الأغذية والمشروبات

سلسلة علوم الفنادق وصف الكتاب ينقسم هذا الكتاب إلى فصلين :الفصل الأول يستعرض تاريخ الفندقة وارتباطها بالمنظومة السياحية وفئات الفنادق وشركاتها وسياسة العرض والطلب وتقسيم الغرف ونظام الحجز واستقبال النزلاء وإجراءات الوصول إلى الفندق ومغادرته ودفع الفواتير .هذا بالإضافة إلى كل ما يتعلق بعمليات العناية بالغرف وتنظيفها وصيانتها وجميع العمليات الهندسية والفنية اللازمة لحماية النزلاء والممتلكات من السرقة أو غيرها من الحوادث .الفصل الثاني يدخل بالقارئ إلى عالم خدمات تقديم الأغذية والمشروبات ووسائل اتخاذ الإجراءات الصحية والوقائية وادارة خدمات البيع والتخزين وأدوات المطبخ واعداد الوجبات وتحضير قوائم الطعام وظروف تغيير محتوياتها ومراعاة قوانين المنافسة وزيادة الأرباح وادارة شئون الموارد البشرية وتنسيق وظائف العاملين في المطبخ