صحة الإنسان وسلامة الغذاء

نبذة النيل والفرات:حرص المؤلف عند إعداد هذا الكتاب على الدقة والبساطة في التعبير، والتركيز على التطبيقات العملية، وعلى توضيح الأسس النظرية والتطبيقية لمساق التغذية والصحة العامة لتخصص إدارة الفنادق، وكما تعتمد مناهج جامعة البلقاء التطبيقية، ليكون مصدراً وافياً للباحث والباحثة والقارئ والقارئة معاً.لذا اعتنى الكتاب بالمعلومات الوافية عن التغذية الجيدة وجسم الإنسان، وفساد الأغذية، وحفظ الأغذية والصناعات الغذائية وخصوصاً تصنيع الألبان وصحتها، والمراقبة والجودة وصحة الأغذية وسلامتها، والأمراض التي تنتقل بواسطة المواد الغذائية ووبائيتها، وصحة وسلامة الأطعمة والتشريعات القانونية في مجال صحة وسلامة الغذاء.