الصناعات الغذائية #3: حفظ وتصنيع الاطعمة

دراسة علمية عملية تكنولوجية ثقافية إيضاحية عن الزيوت العطرية ووسائل حفظ الأطعمة بالتبريد وبالتجميد وبالتعليب وبالتجفيف وبالتخليل وبالتكسير وبالإشعاع وبالمواد الحافظة - وإنتاج العصائر والشربات والحلى والمربى والمرملاد ة المركزات والفازوزة والسكر والشيكولاته - بقلم الدكتور"محمد ممتاز الجندى" أستاذ الصناعات الغذائية (المتفرغ) بكلية الزراعة - جامعة القاهرة والرئيس الأسبق لقسم الصناعات الغذائية والألبان - خريج جامعة القاهرة بمصر وجامعة ولاية آوهايو بأمريكا والمتدرب عملياً فى معهد بحوث صناعات الحبوب الفيدرالى بمدينة دتمولد بألمانيا وبفرنسا وبهولندا وبلجيكا وبالنمسا - فهذا مرجع للباحثين وللدارسين وللصناع فى مجالات إنتاج وحفظ وتصنيع الاطعمة، وأعددناه بجهد فائق عن دراية وخبرة وإطلاع ليصبح مرجعاً يشهد بولائنا لوطن ولينضم الى بقية اجزاء السلسلة ذات السبعة أجزاء عن تكنولوجيا (صناعات) الحبوب، تكنولوجيا الخبز، عمليات تصنيع الفاكهة والخضر، تكنولوجيا النكهة وكيمياء الاغذية والتشريعات الغذائية، وصناعة الحلويات...ولنهتف معاً.