في هذا الكتاب يعرفننا الشيف "محمد أورقه لي" بتاريخ حلب وعن المطبخ الحلبي وأسراره، وذلك بعد أن تخصص في هذا المطبخ العريق وقدّمه بطريقة معاصرة، وأضاف له بعض الإجتهادات مع إعتماده الأساسي على المطبخ التقليدي، فالمطبخ الحديث برأيه هو تطور وليس ثورة على ما سبق.عرف المطبخ الحلبي بتميزه عن المطابخ العربية والشرق الأوسطية الأخرى ويعتبر ...
قراءة الكل
في هذا الكتاب يعرفننا الشيف "محمد أورقه لي" بتاريخ حلب وعن المطبخ الحلبي وأسراره، وذلك بعد أن تخصص في هذا المطبخ العريق وقدّمه بطريقة معاصرة، وأضاف له بعض الإجتهادات مع إعتماده الأساسي على المطبخ التقليدي، فالمطبخ الحديث برأيه هو تطور وليس ثورة على ما سبق.عرف المطبخ الحلبي بتميزه عن المطابخ العربية والشرق الأوسطية الأخرى ويعتبر المطبخ الحلبي الأشهر في بلاد الشام بمأكولاته الغنية والمتنوعة من حيث النكهة والتلوين ومزج النكهات مع بعضها البعض مثل (الحلو والحامض)، فكأنه قد خاض معركةً تمكن في نهايتها من الإنتصار وإبراز الروح والطابع الحلبي وذلك بإستخدام الموارد المحلية الخاصة به.المطبخ الحلبي والمائدة الحلبية متميزة ومتنوعة بعدة جوانب متزاوجة ومن عدة حضارات مثل التركية والفارسية والأوروبية والصينية والهندية والأرمنية.كل هذه التمازج بشكل أساسات ومعايير للوصفات التي توارثت عبر الأجيال ومن بيت إلى بيت مع قليل من الفوارق والإجتهادات الخاصة لدى كل عائلة حلبية."حلب" بالذات مشهورة بأطباقها اللذيذة، وما هو معروف عن أهلها بالذواقة للقمة الهنيئة فحلب أم المحاشي والكبب، وعاصمة الفن والطعام بالشرق الأوسط.
