الغسطرنوم موسوعة الذواقة

يأتي هذا الكتاب بعنوان "الغَسطَرنوم" من تأليف سمير طحان ومروان طحان، وهو قاموس مآكل ومشارب حسب الطلب.فماذا يعني "الغسطرنوم": الغسطرنوم هي مفردة تعني صاحب ذوق سليم ورفيع ومرهف ومميز، يدرك منافع الأطعمة والأشربة، يحسّ ويتحسّس الجمال في المأكل والمشرب والملبس والمسكن والمغنى خاصة وجمال الطبيعة والجنس الآخر عامة، يميز بين الطعوم بدقة و"يعرف طعمة فمه" (…)".في تقديمه للكتاب يعتبر المؤلف أن "الغسطرنوم" قاموس يضم كل ما وصل إليّ من ثقافة الطعام والشراب: أفعال، أسماء، أدوات، صفات، مآكل، مشارب، مع كل ما سمعت عنها من أمثال وأقوال مأثورة وعادات وليسهل على الباحث إيجاد المادة التي يطلبها فقد رتبته ترتيباً أبجدياً (…) والجدير بالذكر أن "الغسطرنوم" ليس كتاباً في ألف باء الطبخ، أي أنه ليس كتاباً للمبتدئين والمبتدئات بل كتاب لمن عندهم فكرة أولية عن علم الغذاء والطبخ وفنه كما وأنني أوردت القصص والحكايات والنوادر المتعلقة بثقافة الطعام والشراب في (رزنامة حلب) فكذلك تركت الاعتقادات والخرافات المتعلقة بالمآكل والمشارب…أما الهدف من وراء قاموس الغَسطَرنوم برأي المؤلف "الهدف القريب هو جمع ثقافة الطعام والشراب في حلب خاصة وفي سوريا عامة وفي الدول التي زرتها على الأعم والهدف البعيد إثبات أن تفاهم الحضارات يتم في الطعام والشراب برضى وسهولة في حين تخاصم الحضارات يستمر في المبادئ والمعتقدات (…) لقد ائتلفت أغذيتنا فلماذا تختلف عقائدنا. المحبة والعمل والعلم أغذية مفيدة وممتعة لكل البشر وعلينا جميعاً أن نطبخها ونقدمها لأنفسنا ولأولادنا وللعالم".