نبذة النيل والفرات:نتيجة للتطورات التقنية والحضارية ازداد الاهتمام بالقوى العاملة ودورها في عملية التنمية عموماً والقطاع السياحي خاصة، مما دفع المتخصصين والعاملين في هذا القطاع الحيوي إلى الاهتمام برسم السياسات والخطط العلمية والعملية لتطويره وذلك عن طريق تطوير كفاءة أداء العاملين بهذا القطاع ولكن بالرغم مما تقدم فإن مدراء الفنا...
قراءة الكل
نبذة النيل والفرات:نتيجة للتطورات التقنية والحضارية ازداد الاهتمام بالقوى العاملة ودورها في عملية التنمية عموماً والقطاع السياحي خاصة، مما دفع المتخصصين والعاملين في هذا القطاع الحيوي إلى الاهتمام برسم السياسات والخطط العلمية والعملية لتطويره وذلك عن طريق تطوير كفاءة أداء العاملين بهذا القطاع ولكن بالرغم مما تقدم فإن مدراء الفنادق والمطاعم ووكالات السفر والسياحة والمنشآت السياحية الأخرى يواجهون مشكلة معقدة وكبيرة جداً، حيث أصبح واضحاً انخفاض الإنتاجية وزيادة ساعات التغيب عن العمل وتدمي مستويات الخدمة المقدمة وبالتالي تدعور كفاءة أداء العاملين. وهذا ناتج عن غياب الشعور بالانتماء وعدم توفر الدوافع لدى العاملين في هذا القطاع، وعلى هذا الأساس فالمطلوب من إدارات منشآت الضيافة وبسبب خصوصيتها في العمل هو إقامة علاقات إنسانية جيدة بين الإدارة والعاملين لأنه في حالة غياب هذه العلاقات لا تستطيع المنشأة تحقيق الأهداف التي تروم الوصول إليها، ومن هنا تبرز أهمية إدارة الضيافة لكونها تعتمد كلياً على دراسة السلوك الإنساني لكل من الضيوف والعاملين وتحقيق معادلة متوازنة في هذا المجال.إن صناعة الضيافة، صناعة حديثة ومعقدة نظراً لما تقدمه من خدمات متنوعة ومركبة وذات علاقة مباشرة أو غير مباشرة بقطاعات أخرى وهذا ما نسميه بالتشابك القطاعي للسياحة مع القطاعات الزراعية والصناعية والتجارية بالرغم من كونها صناعة من القطاع الإنتاجي الثالث. فالضيافة تشمل خدمات الاستقبال والإيواء والطعام والشراب والنقل ووسائل التسلية والترفيه المتنوعة والخدمات التكميلية الأخرى كالمصارف والمستشفيات والأسواق... الخ. وعلى هذا الأساس يمكننا القول بأنها تقدم خدمات للسائح والمسافر أو الزائر المحلي والأجنبي منذ وصوله إلى المنطقة أو البلد المزار لحين عودته إلى موطنه الأصلي، وهنا يبدو واضحاً أن هذه الصناعة لا تقتصر على خدمات الإقامة والطعام والشراب كما هو معروف لدى البعض بل تشمل جميع النشاطات والخدمات التي تقدم للسائح خلال فترة رحلته أو زيارته ولهذا يتطلب من جميع المنشآت السياحية وذات العلاقة بها التعاون والتنسيق لغرض تقديم أفضل وأحسن الخدمات لغرض إشباع رغبات وحاجات السياح وتحقيق عائد معقول من الأرباح يتلاءم ورؤوس الأموال المستثمرة في هذا القطاع.وما يسعى إليه هذا الكتاب هو تقديم صورة عن صناعة الضيافة كصناعة حديثة بدأت تلعب دوراً هاماً في اقتصاديات البلدان السياحية وهو يتوجه للطلاب، كما للعاملين في هذه الصناعة، حيث وفر لهم مادة علمية نظرية وتطبيقية إلى حد ما، بلغة بسيطة لكن متعمقة، تستهدف بدرجة أساسية وضع الأفكار النظرية حيز التطبيق في الجانب العملي، وقد حاولت هذه الدراسة قدر المستطاع التركيز على مفردات إدارة الضيافة المعتمدة في تدريس المساق على مستوى الجامعات والمعاهد والمراكز التعليمية المتخصصة بالقطاع السياحي والفندقي في الوطن العربي.
