تصنيع وحفظ المياه الغازية والبيرة غير الكحولية

تعد المشروبات الغازية من السلع الغذائية الواسعة الانتشار التي اعتاد الناس على تناولها كأشربة منعشة للجسم ومطفئة للظمأ ومفيدة في عمليات الهضم، إضافة إلى أنها تمد الجسم بقدر مناسب من السكريات التي تغطي قسماً من احتياجاته اليومية من السعرات الحرارية. والبيرة غير الكحولية، هي أيضاً من المشروبات التي ازداد الطلب عليها في السنوات القليلة الماضية في منطقة الشرق الأوسط كبديل مناسب عن البيرة الكحولية، لها دورها الأكيد في عملية الإدرار وتخليص الجسم من الرمال، إضافة إلى قيمتها الغذائية الجيدة. حرص مؤلف هذا الكتاب على تضمينه فصولاً متخصصة عن هندسة مصانع المياه الغازية، والبيرة غير الكحولية، والمواصفات القياسية للمياه، والمواد المساعدة في تصنيعها، والعبوات المستعملة في تعبئتها. ثم انتقل إلى التطبيقات العلمية في تصنيع هذه المنتجات، ومراقبتها، وطرائق تقييمها، وأسباب فسادها.