الممارسات الغذائية والتحولات الاجتماعية في تونس

يشكّل موضوع هذا الكتاب تقديم نتائج بحث سوسيوأنتروبولوجي ميداني تمّ إجراؤه في تونس بالتعاون مع عدد من الجهات العلميّة الغربيّة والمغاربيّة في إطار مشروع بحث شامل تناول بالدّرس التحوّلات المرضية وتأثيرها في الصحّة في شمال إفريقيا وأفرد حيّزاً هامّاً من تحليله لهذه المسألة إبراز تأثير الممارسات الغذائية باعتبارها مؤشّراً هاماً لجملة من التحولات الاجتماعية الكبرى ولتغيّرات جذرية على مستوى أنماط الحياة الجماعية والفرديّة.تحاول الدراسة، التي نستعرض اهمّ نتائجها فيما يلي، سبر طبيعة العلاقات بين الأجيال فيما يتعلّق بالممارسات الغذائية والوقوف على أشكال السلطة والتفاوض التي تحكم وتهيكل هذه العلاقات، علماً وأنّ هذه الدراسة تتبنّى مقاربتين نظريتين، تؤكّد الأولى على أهميّة الديناميكية الاجتماعية في فهم وتفسير التحولات التي تشهدها المجتمعات المعاصرة. أمّا المقاربة النظرية الثانية فهي تسود حقل العلوم الاجتماعية في مجال التغذية منذ فترة تناهز العقدين، إثر النجاح والإنتشار الكبيرين اللذين حققتهما أعمال كلود فيشلر في فرنسا، الأب المؤسس لما يعرف بعلم اجتماع الأكل، والتي تنطلق في مقاربتها للفعل الغذائي من الكائن البشري (الفردي)، - باعتباره كائناً آكلاً – وتجعل من الأبعاد الرمزية والمخيالية والتمثّلات المرتبطة بفعل الأكل محوراً أساسياً لما يحاول عالم الاجتماع فهمه في علاقة الأكل بالغذاء. جاءت هذه الورقات بعضها باللغة العربية والبعض الآخر بالفرنسية.