سلسلة : السياحة والفندقة (8) - التخطيط والادارة في المطاعم

إن الصناعة الفندقية علم قائم بذاته لها أصول وقواعد، أهداف وغايات.أصولها: علوم إدارية، تجارية، صناعية وسياحية.قواعدها: خدمات رفيعة المستوى تقدم للضيوف.أهدافها: استثمار الأموال وتشغيلها والاستفادة من مقدرات وثروات البلاد الطبيعية والبشرية.غاياتها: جني الأرباح وفتح آفاق جديدة.لهذا نرى أن البلدان قد شجعت هذه الصناعة وأولتها الاهتمام الكامل، فمنحتها الإعفاءات والتسليفات، وسنت القوانين والأحكام التي ترعى وتنظم أعمالها وتصون حقوق العاملين فيها، بل ذهبت إلى أبعد من ذلك، فدخلت كشريك في استثماراتها لعلمها، أن الصناعة الفندقية مصدر دخل قومي لا يستهان به.