يعتبر عنصر الحديد من العناصر المهمة في غذائنا ويتواجد الحديد في كل من الأغذية النباتية والحيوانية ويحتاج الفرد العادي إلى 10 ملجرام للذكور بينما يحتاج الإناث إلى كمية أكبر تتراوح بين 15 ملجرام إلى 20 ملجرام وهي الجرعة المقترحة يومياً، ويدخل في تكوين هيموجلوبين الدم وهو المسئول عن نقل الأكسجين، وأي نقص حاد في عنصر الحديد يؤدي إلى...
قراءة الكل
يعتبر عنصر الحديد من العناصر المهمة في غذائنا ويتواجد الحديد في كل من الأغذية النباتية والحيوانية ويحتاج الفرد العادي إلى 10 ملجرام للذكور بينما يحتاج الإناث إلى كمية أكبر تتراوح بين 15 ملجرام إلى 20 ملجرام وهي الجرعة المقترحة يومياً، ويدخل في تكوين هيموجلوبين الدم وهو المسئول عن نقل الأكسجين، وأي نقص حاد في عنصر الحديد يؤدي إلى نقص في الهيموجلوبين وبالتالي نقصه في الدم وحدوث مرض فقر الدم.وفي هذا الكتاب سوف نسلط الضوء على عنصر الحديد وعلاقته بمرض فقر الدم وكعنصر من العناصر الأساسية في تركيب الجسم وفي العمليات الحيوية اللازمة للنمو والحياة بجانب أعراض نقصه ومصادره الغذائية وتغذية بعض الفئات الحساسة له ومرض فقر الدم الناتج عن قلته ونقصه، مع الأخذ في الاعتبار اختيار الأغذية المتنوعة التي تزيد من معدل امتصاصه وليس الأغذية الغنية به فقط.وسوف نناقش أيضاً صور عنصر الحديد في الجسم والعوامل التي تساعد على امتصاصه أو تقللها أو تعوقها ووضائفه والاحتياجات اليومية منه وفوائده واعراض نقصه وزيادته وبصفة خاصة أنيميا نقص الحديد أو فقر الدم والوجبات الغذائية الغنية بعنصر الحديد، وأخيراً أهمية عنصر الحديد في التغذية والمقررات الغذائية المقترحة وتغذية الفئات الحساسة لعنصر الحديد وخاصة الحوامل والمرضعات والأطفال والمراهقين وكبار السن والرياضيين، وكذلك الأغذية التي تم تدعيمها بعنصر الحديد للقضاء على مرض فقر الدم وخاصة أغذية الأطفال.
