المواد الحافظة للأغذية، الخواص، الاستخدام، التأثير
يعتبر هذا الكتاب المرجع الأول لحفظ الأغذية والمواد الحافظة على المستوى العالمي لما يحتويه من معلومات علمية وتطبيقية تهم الدارسين والعاملين في مجال حفظ الأغذية، ومراقبة جودة الأغذية، والتجارة الداخلية والخارجية.