تصنيع الفواكه والخضار
يسلط هذا الكتاب الأضواء على تصنيع الفواكه والخضار، فيدرس التركييب الكيمياوي للخضار والفاكهة وعملية النضج والتغيرات التي تصاحبها، وطرق التخزين السليمة، وتدريج وتغليف الخضار والفواكه وطرق حفظ الخضار والفواكه.
يسلط هذا الكتاب الأضواء على تصنيع الفواكه والخضار، فيدرس التركييب الكيمياوي للخضار والفاكهة وعملية النضج والتغيرات التي تصاحبها، وطرق التخزين السليمة، وتدريج وتغليف الخضار والفواكه وطرق حفظ الخضار والفواكه.